湘西腊肉 湘西腊肉多少钱一斤

1、1材料土食盐花椒五香粉适量2盐椒粉腌渍 肉盐花椒五香粉按100221的比例，将盐椒粉拌匀备用尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块薄肉条放上部，装。

2、湘西腊肉的做法将大盐加八角桂皮花椒白糖等入锅炒熟，之后用石头压住放在阴凉背光的地方，半月后取出将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出然后把肉。

3、如果说广式烧腊是温柔精致的甜妞，那湘西腊肉就是粗犷豪爽的汉子旷日持久的烟熏形成墨黑坚硬的外层，湘西人欣赏这种粗砺的原始熏，除了能够造就烟火气息的独特风味外，也是 保质的 良方现在湘西山区很多地方还保留着烧。

4、湘西腊肉炒腊肠的做法步骤2 2腊肠100g看用餐人数酌量湘西腊肉炒腊肠的做法步骤3 3腊肉和腊肠均用温水洗净切薄片，待用若想腊肉味道更香，可将腊肉皮一面放到火上先烧焦，称之为烧皮，再洗尽烧时候。

5、湘西腊肉多是悬挂在火堂农家用来烧柴火取暖的厅堂上方熏制三个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是湘西腊肉的妙处四川腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个。

6、一制作温度制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节二选料1猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连半肥半瘦2配料按照10KG猪肉考虑盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g。

7、如制作无骨腊肉，还要切除骨头加工带骨腊肉用食盐7公斤精硝02公斤花椒04公斤加工无骨腊肉用食盐25公斤精硝02公斤白糖5公斤白酒及酱油各37公斤蒸馏水3～4公斤辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒。

8、3熏烤的资料许多，许多当地都是直接用柴火，或许稻谷壳熏小编引荐用橘子树或许橘子皮熏制，橘子树殉职的腊肉有一股香味，而且熏制时刻不过长的话腊肉就会呈淡黄色，十分美观4熏制时刻为12个月，熏制1个月的。

9、这种腊肉比较香，在将腊肉清洗干净后如果你吃比较清淡的的，可以腊肉切片，装盘，弄点姜蒜末，直接上蒸锅蒸，这个原味的香气比较浓如果喜欢爆炒的话，同样也是切片如果腊肉比较咸，可以先过一下水，切姜蒜末。

10、不是一斤鲜肉的价格都在十几二十元钱，加工成腊肉只有七两左右湘西腊肉的制成要经过淹制熏烤的工序，人工成本加起来起码要到三十一斤右，所以网上10来元钱的湘西腊肉不是真的湘西，亦称湘西地区大湘西，是对包括。

11、湘西腊肉的梗主要是说“湘西凤凰腊肉哥”廖艳飞受邀上台讲述卖货故事往年，春节前后是腊肉热卖的时候今年，受疫情影响，凤凰县“苗老表”腊肉店的腊肉一时间出现了卖难问题3月30日，芒果扶贫云超市的工作人员来到凤凰县。

12、三个月湘西老腊肉在稻谷里放的期限不要超过三个月就可以了，这样的话，腊肉的口感才是保留住的稻谷糠的特性就可以使让腊肉起到通风防潮的作用这样在保存腊肉的时候，就不会让腊肉变质了。

13、据了解由于今年的猪肉价格上涨比较猛，很多人家里今年都主要以熏制腊鱼腊鸭腊鸡为主，不过腊肉始终是我国很多农村地区家家户户过年不可缺少的一道美味，今天咱们主要来聊聊我国哪个地方的腊肉最正宗，排名不分先后！一湘西腊肉。

14、4 腊肉，特别是用柴火熏制而成的吃起来特别干香但因腊肉的熏制时长，表面油烟灰非常黑不易清洗用温热淘米水可把腊肉表面的黑色清洗干净 5 就口味而言，有绿豆馅红豆馅枣泥馅腊肠馅腊肉馅蘑菇馅栗子馅海味馅。

15、将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他的调料，比如四川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒烟熏或风干 湘西腊肉多是悬挂。