请教专家:婴幼儿不能吃蜂蜜的理由

jiangchh

这是因为携带肉毒杆菌的尘土可能沾在蜜蜂、蜂巢上，从而混入蜂蜜。不喜欢氧气的肉毒杆菌将自己藏在一种叫做“芽孢”的壳中，处于类似“冬眠”的状态，而遇到氧气稀薄的环境，就会破茧而出，开始大量繁殖，并产生毒素。

( L& z1 x2 K2 n4 z6 C对于成人来说，因为肠道内有抑制肉毒杆菌繁殖的菌种，所以吃蜂蜜通常不会造成健康问题，但不满1岁的儿童肠内细菌种类与成人不同，消化吸收系统也未成熟，因此极易造成严重后果。

9 P. I( K( e. S$ }# k因此，尽管没有硬性规定，但日本很多在市面上出售的蜂蜜都会写明“不要给不满1岁的婴儿食用”。
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7 z" k; z1 s$ o, S3 l3 G: c不只是蜂蜜！危险食物知多少

* t+ T% W4 A' y1 d+ y9 _& y" ]5 H会造成婴儿肉毒杆菌中毒的食物并不只有蜂蜜。
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由于肉毒杆菌在我们生存的环境中广泛存在，因此普通农作物、鱼虾、肉类食品都可能被肉毒杆菌芽孢污染。
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此前，日本就曾有过自家种植的蔬菜、井水导致肉毒杆菌中毒的事例。
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: I2 `# J. u, o9 v$ B如何防止肉毒杆菌中毒？
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◇ 首先，尽量不要给不满1岁的婴儿食用易被芽孢污染的食品，比如自己做的蔬菜汁、蜂蜜、玉米糖浆等。
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◇ 另外，保存食品时，最好在干燥、不满3℃的场所低温保存，防止肉毒杆菌繁殖。
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( H1 u; y. ~$ j1 J* @  T9 \◇ 有芽孢保护的肉毒杆菌对高温抵抗力较强，只靠普通煮熟无法杀菌，必须在食用前以80℃加热30分钟，或120℃高温加热4分钟，才能杀死。
( L. d! l5 f* h0 O+ f! G3 k8 K
, J) q" D# o1 g3 N) H) z" Q◇ 真空包装食品也并非绝对安全，如果食品在包装前就受到芽孢污染，则真空状态下会破茧而出，开始繁殖。因此，看到真空包装食品包装袋已经开始膨胀的食品，千万不要吃。

0 e/ f+ ~0 k( m. R! I8 D# j◇ 给婴儿喂奶的妈妈是不是也不能吃蜂蜜呢？这一点大可放心，肉毒杆菌并不会通过母乳传给婴儿。

蔡国光

jiangchh 发表于 2019-12-12 19:33
这是因为携带肉毒杆菌的尘土可能沾在蜜蜂、蜂巢上，从而混入蜂蜜。不喜欢氧气的肉毒杆菌将自己藏在一种叫做 ...

% L7 A# W  N' D* V谢谢。

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