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这是因为携带肉毒杆菌的尘土可能沾在蜜蜂、蜂巢上,从而混入蜂蜜。不喜欢氧气的肉毒杆菌将自己藏在一种叫做“芽孢”的壳中,处于类似“冬眠”的状态,而遇到氧气稀薄的环境,就会破茧而出,开始大量繁殖,并产生毒素。
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5 w D$ O* L1 U' ` u# n对于成人来说,因为肠道内有抑制肉毒杆菌繁殖的菌种,所以吃蜂蜜通常不会造成健康问题,但不满1岁的儿童肠内细菌种类与成人不同,消化吸收系统也未成熟,因此极易造成严重后果。* @& S0 S' U7 ~* J+ u' R) F
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因此,尽管没有硬性规定,但日本很多在市面上出售的蜂蜜都会写明“不要给不满1岁的婴儿食用”。
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4 l% @. C/ X$ N- o) ^0 d' X不只是蜂蜜!危险食物知多少6 d* Q2 n' V8 y8 s8 X/ c
/ N0 k, V$ z9 H1 S/ Q3 H会造成婴儿肉毒杆菌中毒的食物并不只有蜂蜜。2 _+ g% D& {8 ~5 e
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由于肉毒杆菌在我们生存的环境中广泛存在,因此普通农作物、鱼虾、肉类食品都可能被肉毒杆菌芽孢污染。) l/ M, y& `; O7 Z- o% }
2 B. ]7 P) J7 x8 B- w/ X7 J. j L此前,日本就曾有过自家种植的蔬菜、井水导致肉毒杆菌中毒的事例。
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如何防止肉毒杆菌中毒?# s) G) g. o: U6 E& o4 `
9 `0 ~; b& m( P, p% C/ Z! l! I◇ 首先,尽量不要给不满1岁的婴儿食用易被芽孢污染的食品,比如自己做的蔬菜汁、蜂蜜、玉米糖浆等。9 F: L1 S, |$ I0 R4 L! @
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◇ 另外,保存食品时,最好在干燥、不满3℃的场所低温保存,防止肉毒杆菌繁殖。
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1 Z2 }- I/ V" Y" g; ^◇ 有芽孢保护的肉毒杆菌对高温抵抗力较强,只靠普通煮熟无法杀菌,必须在食用前以80℃加热30分钟,或120℃高温加热4分钟,才能杀死。6 V7 Y5 W5 K8 T3 L
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◇ 真空包装食品也并非绝对安全,如果食品在包装前就受到芽孢污染,则真空状态下会破茧而出,开始繁殖。因此,看到真空包装食品包装袋已经开始膨胀的食品,千万不要吃。
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◇ 给婴儿喂奶的妈妈是不是也不能吃蜂蜜呢?这一点大可放心,肉毒杆菌并不会通过母乳传给婴儿。 |
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