请有经验的蜂友指导蜂蜜醋的做法

南马蜂 · 发表于 2014-1-16 11:01:57

要等一等，待我有足够多的蜜后，我才有条件去实验。现在我正在制作柿子醋，如果成功，等有春蜜后也来实验一下做蜂蜜醋。

陈春才 · 发表于 2015-7-3 19:20:08

怎样制作蜂蜜醋口感最好？我也想知。

蜂起蜜涌l · 发表于 2015-9-13 19:32:49

南马蜂发表于 2014-1-16 11:01
要等一等，待我有足够多的蜜后，我才有条件去实验。现在我正在制作柿子醋，如果成功，等有春蜜后也来实验一 ...

这位朋友，柿子醋怎么做，能说下过程吗

南马蜂 · 发表于 2015-9-13 19:55:24

柿子先制作成柿子酒，然后加醋酸杆菌制成醋。

szyle6 · 发表于 2015-9-16 09:07:08

我认为，要添加少量的酵母，发酵以后，再高温灭菌，封装贮存就行，以前家里做泡菜，就去酒厂接酒尾子（就是烤酒，接酒后含有极低酒量的蒸馏水）用它泡出的菜，酸脆爽口，在这个过程中，其实就是酒变醋所起的作用

lyh1275 · 发表于 2016-10-6 23:11:05

我也想学做蜂蜜醋。

爱小蜜胜过自己 · 发表于 2016-10-13 12:52:48

xfyjr 发表于 2014-1-14 21:56
造醋先造酒，造酒蜜水1：4，温度不能超过27度，前2天需搅动，大量冒气泡后密封，15天差不多造出蜂蜜酒。之 ...

今年做的蜂蜜醋，口感很绵柔，用来醋熘土豆丝，拌凉拌菜，口感独特，是其他食用醋无法比的

湘乡彭氏土蜂蜜 · 发表于 2018-7-30 08:01:28

xfyjr 发表于 2014-1-14 21:56
造醋先造酒，造酒蜜水1：4，温度不能超过27度，前2天需搅动，大量冒气泡后密封，15天差不多造出蜂蜜酒。之 ...

为什么需要蒸一下？消毒杀菌？{:8_176:}

随蜂安居 · 发表于 2018-8-24 13:49:20

今年刺槐桔子后收蜜，冲蜜渣做的洒，可能是含花粉多的原因，较往年的酸些，就搁那儿去了。前些时查看，变清澈了，全无甜味，己成了醋。r

xh6701 · 发表于 2018-9-26 12:09:06

参加学习，受益不浅。

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