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发表于 2020-8-29 10:11:08
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关于真假蜂蜜的鉴别* M7 q9 A/ i# y& e* e' S
对于广大消耗者来说,可谓95%以上的人不会鉴别真假蜂蜜,总是以一种固定的形式进行区分其真假,将许多真蜂蜜认为是假蜂蜜,而又将假蜂蜜误认为是真蜂蜜,我虽然从今年开始才养蜂,但对蜂产品的研究有一定的时间。% T* W- g" V \# S
1、 从颜色与口感上:从蜜蜂采花的时间与地区来说,虽然都是无患子、栾树、洋槐、荆条、乌桕、桉树、板栗、柑桔、枣花、荔枝、龙眼等花蜜,但因各地同时掺混着其他的花源,同时各地土壤的酸碱度、气候等差异,产出的蜂蜜颜色、口感也有差异,不能与那一种作为标准来衡量其他地方蜂蜜的真假。- F, ?+ x6 R$ R$ y8 Z2 Y
2、 从状态上:作为冬季花源较少的枇杷蜜来说,都是较纯的枇杷蜜,而有些地方的有白色易结晶的,有黄色不结晶的,不能以结晶是否、颜色深浅来衡量其真假。$ H. T0 ?& W% ^% z' |
3、 从结晶状态、分层上:对于同一种、同一天、同地取的易结晶花蜜,一瓶放置不动,一瓶经常食用或搅动,放置不动的很快会出现结晶;经常食用或搅动的不易结晶,如有结晶也会出现上部清澈不结晶、下部结晶状态。对于蜂蜜酿造时间长的、水分含量低的,很快会出现结晶,或全瓶结晶;而蜂蜜酿造时间短的、水分含量高的,仅出现下部结晶、上部不结晶的分层现象。" ]' h7 M, O+ p3 ?4 s# e" Y
4、 真假蜂蜜结晶的状态:真蜂蜜结晶不管是部分结晶、还是全部结晶都比较松软,假蜂蜜结晶不管是部分结晶、还是全部结晶都是成粒状,或者是块状,结晶都比较硬。
: H/ ` x( M: i& N: M5 U2 B/ m 5、 从是否结晶上:我们都知道,真正的蜂蜜绝大多数是会结晶的,只是结晶的速度、所处的温度、以及结晶的多少而异。对于易结晶的蜂蜜在适合结晶的状态下(13—15℃)不结晶,或是假的蜂蜜,或是原来是真蜂蜜而经过热加工处理的蜂蜜(结晶体遭到破坏、营养成分遭到损失),对于不结晶的蜂蜜而出现结晶,那可能就是假蜂蜜。5 o4 r6 p2 q$ x, c' J; y/ E) t- q3 z
6、 鉴别真假蜂蜜的方法很多,有通过眼观法、鼻闻法、口尝法、拉丝法、加水震荡法、纸筋滴看法、加碘鉴定法、酒精鉴别法等多种,但随着一些不法分子造假手段的不断更新,仅靠一两种鉴别方法也很难鉴别其真假蜂蜜。
! W- s. c: d, h( ^ 各位消费者,只要有能力鉴别真假蜂蜜,才能买到真正的蜂蜜,而不是靠价格的多少来衡量其真假,也不能用一种固态的定位确定哪一种是真蜂蜜,哪一种是假蜂蜜,因为同一种花源的真蜂蜜因产地不同,其口感、颜色也有差异。 |
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