|
这是因为携带肉毒杆菌的尘土可能沾在蜜蜂、蜂巢上,从而混入蜂蜜。不喜欢氧气的肉毒杆菌将自己藏在一种叫做“芽孢”的壳中,处于类似“冬眠”的状态,而遇到氧气稀薄的环境,就会破茧而出,开始大量繁殖,并产生毒素。* D* C& P, H) l7 M
2 V. K3 i! f% s+ d对于成人来说,因为肠道内有抑制肉毒杆菌繁殖的菌种,所以吃蜂蜜通常不会造成健康问题,但不满1岁的儿童肠内细菌种类与成人不同,消化吸收系统也未成熟,因此极易造成严重后果。
% r2 {2 s0 E4 L" k- v- I9 b; F; y
9 A& I- @* E% N( ~- Y; N6 l因此,尽管没有硬性规定,但日本很多在市面上出售的蜂蜜都会写明“不要给不满1岁的婴儿食用”。
1 V) ]* g$ l. G! ?0 V3 B& o0 t) X( G
不只是蜂蜜!危险食物知多少. y' j& z/ { A/ x1 }
1 [! o, a @1 H( {会造成婴儿肉毒杆菌中毒的食物并不只有蜂蜜。
( j) R0 e ]8 u* z5 Z8 _! O8 x, \2 g+ k4 G7 G8 F
由于肉毒杆菌在我们生存的环境中广泛存在,因此普通农作物、鱼虾、肉类食品都可能被肉毒杆菌芽孢污染。
6 V1 k; _* c. b5 h% u( f3 u; C! x8 }3 |
此前,日本就曾有过自家种植的蔬菜、井水导致肉毒杆菌中毒的事例。
; @8 {8 U/ i' L; c3 M: M5 g# Z0 m! g) K
# y( v* I1 \8 f1 l如何防止肉毒杆菌中毒?: `4 _- V8 v( u+ W% t, x, n9 o
/ Z( y) c# J& A! B) J# y9 j: {◇ 首先,尽量不要给不满1岁的婴儿食用易被芽孢污染的食品,比如自己做的蔬菜汁、蜂蜜、玉米糖浆等。" E3 H, l* H8 t( L
/ e+ H" v0 }3 f _, ~
◇ 另外,保存食品时,最好在干燥、不满3℃的场所低温保存,防止肉毒杆菌繁殖。
2 @2 B3 X' Z8 {, |( n' P) N
% n# n2 V! r4 c) w◇ 有芽孢保护的肉毒杆菌对高温抵抗力较强,只靠普通煮熟无法杀菌,必须在食用前以80℃加热30分钟,或120℃高温加热4分钟,才能杀死。
- `. b( F K1 P) l& G; f
. p5 |4 F p! P6 m6 @◇ 真空包装食品也并非绝对安全,如果食品在包装前就受到芽孢污染,则真空状态下会破茧而出,开始繁殖。因此,看到真空包装食品包装袋已经开始膨胀的食品,千万不要吃。8 U3 k! v/ m9 ]" N6 h
; l: Y% _: S; x0 M7 ^' v* F( t2 r◇ 给婴儿喂奶的妈妈是不是也不能吃蜂蜜呢?这一点大可放心,肉毒杆菌并不会通过母乳传给婴儿。 |
|