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这是因为携带肉毒杆菌的尘土可能沾在蜜蜂、蜂巢上,从而混入蜂蜜。不喜欢氧气的肉毒杆菌将自己藏在一种叫做“芽孢”的壳中,处于类似“冬眠”的状态,而遇到氧气稀薄的环境,就会破茧而出,开始大量繁殖,并产生毒素。4 V' Q" L" Q6 _, t
) @! V6 W( r& H! k/ _对于成人来说,因为肠道内有抑制肉毒杆菌繁殖的菌种,所以吃蜂蜜通常不会造成健康问题,但不满1岁的儿童肠内细菌种类与成人不同,消化吸收系统也未成熟,因此极易造成严重后果。1 _1 H! W% a1 W- z2 z
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因此,尽管没有硬性规定,但日本很多在市面上出售的蜂蜜都会写明“不要给不满1岁的婴儿食用”。
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不只是蜂蜜!危险食物知多少
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会造成婴儿肉毒杆菌中毒的食物并不只有蜂蜜。
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5 V9 b% B2 \3 T9 {6 {由于肉毒杆菌在我们生存的环境中广泛存在,因此普通农作物、鱼虾、肉类食品都可能被肉毒杆菌芽孢污染。
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此前,日本就曾有过自家种植的蔬菜、井水导致肉毒杆菌中毒的事例。6 @# B4 X4 B( k3 o7 {
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如何防止肉毒杆菌中毒?
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◇ 首先,尽量不要给不满1岁的婴儿食用易被芽孢污染的食品,比如自己做的蔬菜汁、蜂蜜、玉米糖浆等。
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◇ 另外,保存食品时,最好在干燥、不满3℃的场所低温保存,防止肉毒杆菌繁殖。/ r) d' T* m" O# n5 K/ M+ S) h
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◇ 有芽孢保护的肉毒杆菌对高温抵抗力较强,只靠普通煮熟无法杀菌,必须在食用前以80℃加热30分钟,或120℃高温加热4分钟,才能杀死。) f/ b5 ?* W6 |9 i0 B A
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◇ 真空包装食品也并非绝对安全,如果食品在包装前就受到芽孢污染,则真空状态下会破茧而出,开始繁殖。因此,看到真空包装食品包装袋已经开始膨胀的食品,千万不要吃。7 r5 W" V) l. @: Q8 p4 S! t; R
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◇ 给婴儿喂奶的妈妈是不是也不能吃蜂蜜呢?这一点大可放心,肉毒杆菌并不会通过母乳传给婴儿。 |
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