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本帖最后由 大智若愚 于 2019-12-12 14:29 编辑 2 m; Q7 r+ b; g2 X! L' H5 [$ e( H
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如题:大家养蜂取蜜是否对蜂蜜产品进行消毒杀菌?如果有消毒杀菌的操作步骤,您是如何进行的呢?据我所知,大部分养蜂人对蜂蜜进行简单过滤后就装瓶销售或保存了。
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+ h' H; L6 S& M6 y2 V1 m6 X, S% `- w网络上有这样的消毒法,如下:
1 F5 F) z( g* _8 Q B! c8 \- R, z刚刚从巢脾上离心或割取的蜂蜜中含有许多细菌,有的对人体有害,有的会导致蜂蜜发酵变质,因而必须对蜂蜜进行消毒灭菌。然而蜂蜜中含有许多活性物质,所以蜂蜜也不能采用高温消毒。为了保全蜂蜜的营养价值,蜂蜜消毒采用瞬时高温或巴式灭菌法,在加工过程利用加热消毒设备来完成,这样既达到了灭菌消毒的目的,又不破坏蜂蜜的营养成分。8 d8 p3 i4 f( D' {- ]# Q- c
巴式消毒法是在62.8℃保持30分钟,或71.7℃保持15秒钟,这种消毒即能杀死病原菌,又能保持食品的香味和营养价值。" f5 N/ Q' U! F! Q- @
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