大家养蜂取蜜是否对蜂蜜产品进行消毒杀菌？

大智若愚 · 发表于 2019-12-12 14:23:07

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本帖最后由大智若愚于 2019-12-12 14:29 编辑

如题：大家养蜂取蜜是否对蜂蜜产品进行消毒杀菌？如果有消毒杀菌的操作步骤，您是如何进行的呢？据我所知，大部分养蜂人对蜂蜜进行简单过滤后就装瓶销售或保存了。

网络上有这样的消毒法，如下：
刚刚从巢脾上离心或割取的蜂蜜中含有许多细菌，有的对人体有害，有的会导致蜂蜜发酵变质，因而必须对蜂蜜进行消毒灭菌。然而蜂蜜中含有许多活性物质，所以蜂蜜也不能采用高温消毒。为了保全蜂蜜的营养价值，蜂蜜消毒采用瞬时高温或巴式灭菌法，在加工过程利用加热消毒设备来完成，这样既达到了灭菌消毒的目的，又不破坏蜂蜜的营养成分。
巴式消毒法是在62.8℃保持30分钟，或71.7℃保持15秒钟，这种消毒即能杀死病原菌，又能保持食品的香味和营养价值。

fxq78266010 · 发表于 2019-12-12 14:57:10

个人感觉巴式消毒法不好操作

大智若愚 · 发表于 2019-12-12 14:58:58

fxq78266010 发表于 2019-12-12 14:57: g: f0 V! G0 y$ U
个人感觉巴式消毒法不好操作

小瓶装，里面的蜂蜜应该很快就可以达到设定温度，但如果换成大瓶子，瓶子内部的蜂蜜可能没法一下子达到设定的温度，这样就没法起到杀菌效果。不知道实际生产当中是如何操作的。

三叶青 · 发表于 2019-12-12 15:57:59

{:8_170:}

福州中蜂 · 发表于 2019-12-12 16:07:02

傻得可以。。。。。。。

柒叁斋主 · 发表于 2019-12-12 16:34:43

达到71.5摄氏度以后呢？降温下来需要多久呢？细菌微生物玩完了，活性酶也玩儿完了。

大智若愚 · 发表于 2019-12-12 16:39:42

小农蜂蜜当然是可以不贴标进行小微量销售的，但如果要真正意义上做成商品销售，一定要经过食品安全检测这一关才行。蜂蜜作为食品流通，杀菌是必须要做的。

航宇 · 发表于 2019-12-12 16:42:17

完了，完了，完了 ………

大智若愚 · 发表于 2019-12-12 16:46:09

航宇发表于 2019-12-12 16:42
) l; i2 e1 x6 y6 U4 x& y完了，完了，完了 ………

这位兄台，可否把话说完呢？养蜂人毕竟不是食品安全专家呀！我发现我这么一说，好像大家都在偷偷笑话我。我举个栗子，剩饭菜到底能不能吃，我相信很多老一辈人都觉得没什么问题，但要让营养学家和医生去判断的话，就会建议大家尽量不要吃剩饭菜。

龙泉山养蜂人 · 发表于 2019-12-12 16:59:24

书读多了搞不懂！你可知道你说的是不是勾兑蜜或是浓缩蜜？这些蜜都是与工业生产一样当然有消毒什么的，还有什么食品安全的，因为他们是企业经营流程。我们的蜜就好比农民生态种出粮食蔬菜。你到菜市上买菜问菜农或商贩要消毒和食品安全证书吗？？？？你也就是只知道西红市煮不软用了崔红素。

蔡国光 · 发表于 2019-12-12 17:03:24

航宇发表于 2019-12-12 16:42 D. O7 x3 r: Y2 D& n
完了，完了，完了 ………

真是完了！高浓度纯蜜自身就是消毒剂。

蔡国光 · 发表于 2019-12-12 17:09:02

本帖最后由蔡国光于 2019-12-12 17:11 编辑

大智若愚发表于 2019-12-12 16:39
2 I: h0 G7 ^! X" b. V% O6 \ e小农蜂蜜当然是可以不贴标进行小微量销售的，但如果要真正意义上做成商品销售，一定要经过食品安全检测这一 ...

食品砖家也这么说。
但医学专家却说生活在严格的灭菌环境中的人，会丧失免疫力。

zengli2003 · 发表于 2019-12-12 17:13:05

自己吃的大米也是有很多农药残留，那你就洗几十次再下锅了！

黄湘茗 · 发表于 2019-12-12 17:18:52

像你这样搞，跟意蜂蜜加工没有什么区别了

湛江蜂情 · 发表于 2019-12-12 19:23:00

我知道的有很多很注意卫生和小心吃食的人，他们都在五十几岁就去西方旅游了

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