畜肉处于什么阶段为新鲜肉 畜肉处于下列哪个阶段食用最好

我觉得我还是同意的，毕竟保存环境不理想的话可能会影响风味；畜肉最适宜使用的阶段是成熟阶段 忌食畜肉的“三腺”猪牛羊狗等畜肉体内的甲状腺肾上腺与淋巴腺均应忌食这是因为，甲状腺肾上腺淋巴腺均含有毒物质，误食后会出现呕吐头痛腹痛手麻舌麻心跳。

毕竟饮食方面的问题已经得到了解决天天吃肉，面对市场上各种热鲜肉冷冻肉冷却肉，你真的会挑选新鲜优质安全的肉吗新鲜肉，也称热鲜肉，是“凌晨宰杀，清早上市”的畜肉，一直被认为是最鲜的肉，但实际上并非如此。

畜肉的最佳食用期为什么阶段

其气味不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味，属变质猪肉 2猪肉的弹性脂肪鉴别 质地紧密却富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富有弹性，属新鲜猪肉 质地比新鲜肉。

3弹性鉴别 新鲜猪肉新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原次鲜猪肉肉质比新鲜肉柔软，弹性小，用指头按压凹陷后不能完全复原变质猪肉腐败变质肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现。

畜肉类鲜肉的肌肉有光泽红色均匀脂肪白色牛羊肉或为淡黄色，外表微干或微湿润不粘手，指压肌肉后的凹陷立即恢复，具有畜肉应有的正常气味不新鲜的肉的肌肉无光泽，脂肪灰绿，外表极度干燥或黏手，指压后的。

怎样样鉴别家畜肉的新鲜度 对家畜肉新鲜度的鉴别，可以从肉的外观色泽弹性气味等方 面大体鉴别出来 新鲜肉，肉色泽红而有光泽，肉质紧密而有弹性，不发粘，气味 正常轻度不新鲜肉，表面可发出一些怪味不新鲜肉，肉色。

1区分冻肉和新鲜肉的方法是新鲜肉颜色呈淡红或者鲜红，肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽，而冷冻肉因为解冻时会分泌出浅红色的液体，所以肉各部位的颜色会不一样2冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在。

不太新鲜的肉脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥 新鲜肉脂肪洁白，肌肉 鲜猪肉特有的正常气味 对市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者可从色泽气味粘度弹性肉汤等方面进行鉴别具体来说如下1色泽鉴别。

畜肉的最佳使用期为什么阶段

1、二家畜肉的品质检验与保管1家畜肉的品质检验 家畜肉品质好坏主要根据肉的新鲜度来确定一般采用感官检验的方法检验肉的外观硬度气味脂肪状况骨髓及肉汤状况等1新鲜肉的标准 表面微干燥，肉呈淡红色，肉汁透明肉质。

2、环境气温越高，quot后熟quot过程越快，衰老体弱的牲畜，组织中缺乏糖原，酶活力不强，致使quot后熟quot过程延长，甚至quot后熟quot效果不好，这是老牲畜瘦牲畜肉味不美的原因如何辨别是新鲜肉还是冷冻过的肉 冷冻肉的工艺分为一次冻。

3、你好朋友，同意这个观点一般来说新鲜食物的口感最好。

4、畜肉宰杀后要经历尸僵阶段成熟阶段自溶阶段腐败阶段在一般温度下，畜肉在放血12小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚硬干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化经过2448小时后，才进入成熟阶段这。

5、我国肉制品行业处于生产过于分散单位规模比较小生产方式比较落后的阶段肉制品meat products，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠火腿培根酱卤肉烧烤肉等也就是说所有的用。

6、新鲜宰杀猪肉需要冷冻或者搁置几小时再食用猪肉宰杀后要经历尸僵阶段成熟阶段自溶阶段腐败阶段在一般温度下，畜肉在放血12小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚硬干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以。

7、色泽气味等感官指标加以辨别不同食物，新鲜程度不同，其感官性状不同，辨别方法也不相同蔬菜水果等植物性食物比较容易识别，动物性食物新鲜程度的辨别方法畜肉类鲜肉的肌肉有光泽红色均匀脂肪白色牛肉。