雪里蕻腌制 酸雪里蕻的腌制方法窍门

1把雪里蕻切去一部分根，保留少许根部，择去老叶，黄叶，雪里蕻不用洗，洗过后的雪里蕻腌制容易烂2把雪里蕻摊开，放到阳光下晒一下，把雪里蕻晒得稍变蔫就可以了，不要晒太久把雪里蕻的水分去除一些，这样后期揉搓的。

想要雪里红腌出来又绿又脆在腌前一定要晾干水分，购买好的雪里红先清洗干净去除表面土壤或杂质，洗净后以餐巾纸吸干水分，并在通风处稍微晾乾使表面乾燥，这样可以确保腌制出来的雪里红不容易腐烂家庭腌制雪里红的简单。

1雪里蕻去掉老叶，大根2散开放阴凉处晾上一两天，为了减少雪里蕻的水分3放蔫，准备腌4泡菜盐一袋，用普通的碘盐也可以的5腌菜的小缸提前清洗干净，凉干6基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用。

610天后，腌制的雪里红就可以食用腌制技巧1腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的2盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐，有人用腌菜的大粒盐。

雪里红腌制成咸菜的方法用料雪里蕻2500克盐120克左右生姜2块蒜头3个辣椒100克步骤1腌菜最主要的是盐，一般颗粒盐比较好，市面上都是加碘精制盐，用它腌菜会影响口感发苦，所以选不加碘颗粒盐，没有颗粒。

放在阴凉的地方，大约20天即可食用 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。

方法如下食材雪里蕻500克盐适量胡萝卜1根青椒2个香油少许芝麻少许1雪里蕻洗净2胡萝卜切片青椒切段3加适量盐搅匀腌制一天4腌制好了如果要是咸了可以先将雪里蕻泡一小会，然后加入少许香油。

雪里红腌制技巧 1我们在腌制雪里红的时候，最好将它整株进行腌制，这样的口感比较好2关于食盐的量，一定要把控好，根据雪里红的量来定，若是喜欢吃咸一点的，那么就稍微多加一点，不能太多，盐吃多了，对身体是。