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发表于 2014-5-17 20:55:31
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许多朋友因为各种原因在购买蜂王浆品尝之后都会觉得蜂王浆好辣,味道太怪,可销售蜂王浆的蜂农又说, 蜂王浆的味道是越辣越好,他们还给这种辣的感觉命名为“辣喉”。对此有些朋友就有疑问了,蜂王浆为什么辣,它们是变质了吗?
! X" F9 a5 f( `0 l* N H# n 面对这些疑问,深圳蜂蜜网( www.szfengmi.com)有多年养蜂、生产蜂王浆经验的老蜂农雷红旗指出蜂王浆为什么辣,这得从其成分说起。
0 c2 U) J; O# H Z3 h/ n+ } 蜂王浆的成分相当复杂,水分含量一般为62.5%-70%,干物质占30%-37.5%。干物质中蛋白质36%-55%,含转化糖20%以上,含脂肪7.5%-15%,含矿物质0.9%-3.0%,还含有一定量的未知物质。蜂王浆中含有人体必需的各种氨基酸和丰富的维生素,以及无机盐、有机酸、酶、激素等多种生物活性物质。
3 }2 f/ I' i1 z% M1 U) h: K" M 蜂王浆还含有一种特别的物质——具有多种作用的10-羟基-2-癸烯酸(简称10-HAD),对这种物质人们取了个通俗化的名字,叫“王浆酸”。王浆酸是蜂王浆中最为精华的部分,广泛应用于保健品、化妆品、药品,尤其珍贵。' v6 l1 h3 a, G# C, t7 T& m E, y
而导致蜂王浆辣喉的物质正是这种物质——王浆酸。一般来说王浆酸含量越高,就越辣喉,因此它的含量是判断蜂王浆质量最重要的指标之一。
+ f2 O/ X8 N1 [3 n, d 春天蜜蜂生产的第一茬蜂王浆被养蜂人称之为“春浆”的王浆酸含量有普通蜂王浆的数倍之多,为此春浆更为辣喉,价格也比普通蜂皇浆高。8 f! ~+ f, G/ _, d( b
目前我国出口日本的蜂王浆,都被客户要求王浆酸含量在1.8%以上才可以出口,而这些蜂王浆无疑是更为辣喉的高质量产品。 |
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