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本帖最后由 一片云 于 2013-6-11 00:20 编辑 + ~+ E8 p1 |4 u9 S+ O# D
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蜂蜜酒是备受人们推崇的大补之物,古代西人结婚都要喝这个东西补补身子的;咱养蜂人么就近水楼台先得月啦。我说的蜂蜜酒不是蜂蜜勾兑酒而是蜂蜜酿造酒喔,下面我就慢慢道来,希望蜂友们能酿制出世界顶尖的产品,为国争光:
3 d4 _/ s( ~0 D$ \& O, N& x 一· 首先是准备阶段:蜂蜜是必需的啦,还有容器(最实用的莫过于泡菜坛子了),酵母营养盐(我是用花粉代替),酵母(红曲或者白葡萄酒酵母最佳),最好有用于消毒杀菌的偏重亚硫酸鉀,比重计或者测糖仪。
, [3 b1 T/ d) y) U1 I$ b 二·器具消毒(开水最好),再就是烧水化开蜂蜜(水蜜比大概是3:1),水烧开后把蜜和它混合保持60度以上10分钟就行了,同时加入一些花粉。9 s/ X+ L1 N" R. h& I
三·酵母活化,用40C°一下稀糖水约2两混合酵母,使它们恢复活跃状。
5 L+ i3 m4 `( `' X 四·待糖溶液温度降到接近室温后加入偏重亚硫酸钾,再把溶液和酵母液一起装到发酵缸中,适当搅拌;稍微密封缸口,但不能太严实(切记切记不可密封过度,不然就成定时炸弹了),30度温度以下(最好是保持20--25度的温度)10天左右就发酵成功啦,这时候就过滤密封陈酿了,忍不住当然可以喝了。 |
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用的安琪白葡萄和生香酵母
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测糖比重计,保持浓度在25%----30%之间,过高不能完全发酵
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以前迷信玻璃罐,其实泡菜坛最好
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增加营养,不然不容易发酵
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蜜水勾兑测试
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夏季降温发酵,罐子外面用水降温
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