蜂蜜基本常识与几种蜜蜂的鉴别方法

快乐小蜜蜂

　　一、蜂蜜基本常识
　　论坛中养蜂新手居多，为了帮助新手们学到系统的蜂蜜知识，本人综合网络介绍和自己的养蜂实践，特总结出一些蜂蜜的基本常识介绍给大家。由于水平有限和养蜂时间不长，可能总结得不够全面，或有错误，请前辈们指正。

! m6 v' I& O% [$ P4 _　　1、蜂蜜常识
　　上等蜂蜜是蜜蜂采集无数朵鲜花中的水蜜，回巢后经过巢内蜜蜂无数次加工酿造，成熟后放满蜂巢再封盖保存，人们将这样的封盖蜜割盖后取出的蜜。当然，如果养蜂人在取蜜前使用了抗生素等药物，或喂过糖水，这就不是天然纯正的绿色蜂蜜，甚至是糖水蜜。
　　我国的蜂蜜一般分为中蜂蜜和外国蜂蜜（多数为意蜂蜜）。
　　中蜂蜜是中蜂酿造的蜂蜜。中蜂全称为中华蜜蜂，也就是本地土蜂。土蜂个体较小，野外生存能力强，病害较少，善于采集零星野花，一般都是定地饲养。纯正的土蜂蜜产量低，无污染，蜜浓度高，集百花之精华，俗称“百花蜜”， 营养丰富，药用价值非常高，所以价格也高。如果长期食用，可以减少人体多种疾病的发生，还能起到延年益寿的作用。
" N8 Y2 _2 m* W- y　　意蜂蜜是由意蜂酿造的蜂蜜，意蜂是我国从意大利引进的蜂种。意蜂个体比中蜂大，不能在野外生存，身上易长蜂螨，必须经常用药物除螨，意蜂不能采集零星野花，只能采集成片花朵。所以意蜂一般是追花取蜜，蜜产量高，价格较低。
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　　2、中蜂蜜七大功效
/ B1 H' f0 @+ v$ M4 y　　（1）美容养颜。长期食用蜂蜜可以使皮肤细嫩光滑，还能使皮肤色斑淡化。
　　（2）消炎抑菌。天然蜂蜜对人体内的多种病菌有抑制、消除作用，可以有效减少多种炎症的发生。
　　（3）润肠通便。蜂蜜中含有多种活性成分，可以加快肠道蠕动，促进消化和大便的快速排出。
  [! z' }, H$ S- L7 g, U　　（4）调节神经。蜂蜜可以让紧张的神经放松，减少失眠和不良情绪的出现。
　　（5）消除疲劳。蜂蜜中含有大量葡萄糖和果糖，进入人体后转化成能量，能减少疲劳感的出现。
9 s* J' Y( q: e' O' C0 ^　　（6）保护肝脏。蜂蜜能提高肝脏的解毒能力，对肝炎和肝硬化等疾病都有预防的作用。
  T9 I4 q8 L: `- C; G9 i　　（7）提高免疫力。蜂蜜里面含有大量对人体有益的营养成分，会让身体各器官功能增加，起到增强免疫力的作用。

　　3、蜂蜜食用方法
　　蜂蜜营养丰富，容易消化吸收，是老人、妇女、儿童和病弱者的理想滋补品，经过科学试验和实践证明，蜂蜜的食用方法对其营养保健作用和医疗功效有直接影响，只有科学的食用才能充分发挥蜂蜜的营养保健和医疗功效。
　　在日常生活中，有不少人习惯用温度较高或滚烫开水冲服蜂蜜，这种做法是极不科学的。因为这样做，会使蜂蜜中的类物质和部分维生素遭到破坏，从而产生过量的羟甲基糖醛，使蜂蜜的营养成分大减。另外用热开水冲服蜂蜜还会使蜂蜜中的酶失去活性，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。这也是纯天然蜂蜜比加工蜂蜜（商店出售的品牌蜂蜜）好的主要原因。因为加工蜂蜜的第一步就是要把从蜂场收购来的低浓度蜂蜜高温蒸馏，使它的浓度达到42度。但高温对蜂蜜中营养物质的损害是巨大的。
' ~6 c  ~/ _% a; S9 Z5 r" @) ~　　方法一，用冷开水冲服。这样做蜂蜜中的维生素C、氧化酶等不会被破坏，夏天冲服还具有消暑、解毒、轻泻的作用。
8 S6 U. P8 ~: D& C6 a! y0 w　　方法二，用40度左右的温开水（或牛奶）冲服。这样做能起到补中益气的作用，也不会破坏各种营养素。
　　蜂蜜不宜与豆腐、韭菜、葱同食，不宜用豆浆冲服。

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　　二、几种蜂蜜鉴别方法
; O; g3 p8 ]! X5 \) q- {　　随着现代科学技术的进步和社会的变化，蜂蜜用药、做假、参假日益猖獗，使得想喝蜂蜜的人害怕买到假蜜而望蜜生畏。为此，向大家介绍几种本地出产的几种土蜂蜜的鉴别方法。

  `" T8 p. U' t4 H4 P4 R　　1、油菜花土蜂蜜的鉴别方法
　　（1）看外观。油菜花土蜂蜜从蜂巢中取出后，放置一周左右就全部结晶，变为白色软固体（不能直接倒出来），且结晶光滑、细腻不会有砂子感，像猪油一样，颜色越白质量越好。
　　（2）闻气味。直接在蜂蜜瓶口闻，是一种很浓的带蜂巢香的香味，与兑水后的清香、花香气味有所不同。
8 _9 [2 K1 w* q' [" N0 b# X; p　　（3）尝味道。取少量蜂蜜不兑水直接吃，很甜，辣喉咙，瞬间有可能说话困难。取适量蜂蜜兑温水，搅拌后结晶会全部溶解，不会有难以溶解的结晶，搅拌时不会有砂子的感觉。蜂蜜水为白色中略带淡淡的浅黄色半透明液体，会散发出鲜花的清香。尝一口，不很甜，清香无比，略有酸味，喝完后口里甜中略带微酸，回味长久。
: S, V9 Y, h. F6 L: G　　去看看超市里的蜂蜜柜台有不有油菜花蜂蜜卖，再想想为什么。
　　下面系列油菜花土蜂蜜图片能帮助你对鉴别方法（1）的直观理解

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都是常识啊，没有鉴别方法啊

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　　几张油菜花土蜂蜜图片：

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　　2、板栗花土蜂蜜鉴别方法
! W: o% ^' m3 {　　（1）看外观。板栗花土蜂蜜为不太粘稠的黑褐色液体（粘稠度比别的花蜜低），在太阳或灯光下呈暗红色，颜色越深质量越好、越纯正。放冰箱冷藏后粘稠度有所增加。
　　（2）闻气味。板栗花土蜂蜜闻起来有一种很浓的板栗花独有的香味，与其它任何蜂蜜的香味不同。
* e+ a' n' p7 z* I　　（3）尝味道。取少量板栗花土蜂蜜不兑水直接吃，苦中带甘甜，辣喉咙，瞬间有可能说话困难。取适量蜂蜜兑温水，搅拌后为半透明黄色液体，会散发出淡淡的板栗花香。尝一口，入口时微苦中带有甘甜，吞下后，口里苦味基本消失，只剩下甘甜味（即先苦后甜），回味长久。
1 U: A$ v) k2 D　　去看看超市里的蜂蜜柜台有不有板栗花蜂蜜卖，再想想为什么。
0 ^& v1 }+ ~: O# }9 r& [. r5 M　　下面系列板栗花土蜂蜜图片能帮助你对鉴别方法（1）的直观理解

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* x7 C5 A' O% U0 z8 u7 @. `　　几张板栗花土蜂蜜图片：

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其余，待今年取蜜后认真对比研究，再分次发表

小胡子个性男

板栗花蜜 波美度这么低啊  貌似37的样子  一般40度以上就不错了

鹰城中蜂

快乐小蜜蜂 发表于 2016-7-1 15:59
　　几张油菜花土蜂蜜图片：

我这里油菜蜜与你的不一样，你的像奶油！

快乐小蜜蜂

小胡子个性男 发表于 2016-7-1 16:22
板栗花蜜 波美度这么低啊  貌似37的样子  一般40度以上就不错了

6 |4 J/ [, V$ l1 |" b) w+ K' p4 w板栗花蜜是那样的，比别的花蜜都稀，照片中的板栗蜜是我自己取的全封盖蜜，是清早取的，只是没有先摇出少量水蜜。浓度没有测，其实我有蜂蜜波美度计，搞忘记测了

快乐小蜜蜂

鹰城中蜂 发表于 2016-7-1 16:37
. f6 Y' {7 J7 I: G, c我这里油菜蜜与你的不一样，你的像奶油！

" E3 c2 T& [) u, b啊！河南、湖北不远，油菜花蜜不一样？

鹰城中蜂

快乐小蜜蜂 发表于 2016-7-1 16:41
啊！河南、湖北不远，油菜花蜜不一样？

你也说了，中蜂蜜俗称“百花蜜”，我的没有纯的油菜蜜，颜色比你的稍微深一些，没有那么白。可能我这里油菜花期正是春天，很多开花的，蜜源多样，我又是定地养，所以我的中蜂采不到纯油菜蜜。

lkq801

“意蜂不能采集零星野花，只能采集成片花朵”。。。这些不可太认真。

快乐小蜜蜂

鹰城中蜂 发表于 2016-7-1 16:52
你也说了，中蜂蜜俗称“百花蜜”，我的没有纯的油菜蜜，颜色比你的稍微深一些，没有那么白。可能我这里油 ...

看来，应该是你说的这种原因。我地发展旅游业，政府补贴农民在旅游公路两边种植成片油菜，所以，虽然我地油菜也是春天开花，同时也有别的野花开放，但蜂肯定还是喜欢采集油菜花大蜜源。

海南野蜂刘

请教楼主如何保存蜂蜜才不会发酵〈发气泡〉，望赐教。万分谢谢！