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蜂蜜酒

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发表于 2023-6-17 11:15:40 手机用户 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有些载小量蜂蜜的瓶子遗忘了,拿出来有很浓列酒味,试喝了味有点甜苦,人有点晕,相信有一定的酒精,就风味而言,肯定有人喜欢,蜂蜜做酒成本高,近日太多蜂友说蜜太多,不想摇,如果转换成酒,不知是否不致浪费呢。
20230617_105533.jpg
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发表于 2023-6-17 14:28:34 | 显示全部楼层
你是神农,什么都敢尝一下,而且你喝了一点就头晕,不觉得是这东西有问题吗
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发表于 2023-6-17 15:18:09 | 显示全部楼层
蜂蜜酒我做过,可能含有蛋白质的原因,臭得很,不能喝。后来用白糖做,不臭但苦,不敢喝。
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发表于 2023-6-17 16:43:50 手机用户 | 显示全部楼层
把蛋白质脱离后在做酒
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发表于 2023-6-17 18:04:25 | 显示全部楼层
蜂蜜酿酒一点问题都无,唯一缺点就是成本高。
! L- s+ Z' p8 D2 m/ D+ v       酿酒的方法可以是纯蜜酿造:" c8 T8 {1 R: @+ I4 h
       以一份蜂蜜加三份凉开水拌匀,保鲜膜封口加盖自然发酵,注意装瓶不要超过八成满,发酵起泡期间要注意松盖放气以免爆瓶并摇匀,但不要让外面空气进入,一个月左右不再产生气泡即可饮用,也可以阴凉处放置一段时间口感更清醇。7 F8 F( {$ M! l" d7 m+ E
       也可以葡萄加蜂蜜酿酒:
. U( e4 j* ~" [# V9 x; ?3 b       将葡萄洗干净凉干表面水份,将葡萄带皮装瓶捣烂(或抓烂),不要超过瓶的七成,然后加入按蜂蜜:凉开水=1:2.5调制好的蜂蜜水至接近八成满,同样保鲜膜封口加盖自然发酵,发酵起泡期间要注意松盖放气以免爆瓶并摇匀,但不要让外面空气进入,一个月左右不再产生气泡即可饮用,也可以用纱布滤渣后置阴凉处放置一段时间口感更清醇。你喝过这样的葡萄酒后包保你不会再买红酒来喝。
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发表于 2023-6-17 18:21:56 | 显示全部楼层
不管是蜂蜜、葡萄还是大米酿酒,都要注意洗干净容器不能有油和其它细菌,并且要隔绝空气。: P9 D( r- H8 |" I: `, S
蜂蜜和葡萄均有自带酵母不需另行添加。酵母富氧发酵时就变酸成醋,厌氧发酵时就成酒,但达到一定度数后就会自动停止发酵。, p- f7 e# s3 p: |6 {4 `* j
如果带入过多的其它细菌,细菌大量繁殖就会变黑发臭不能饮用了。
8 i  s3 i% b- ?0 Q( N/ O但有时表面泡沫或浮渣会长一些白毛结块,那些好象也是酵母菌,只要不是发黑发臭的,好象也对酒的质量没有影响。
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 楼主| 发表于 2023-6-17 20:20:31 手机用户 | 显示全部楼层
听说蜂蜜无氧发酵会变酒,有氧发酵会变醋,具体是酒还是醋我也不知道,甚么蜜,放多久也忘记了,喝了感觉良好,也可以酿多些品尝或研究一下。
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 楼主| 发表于 2023-6-17 21:29:40 手机用户 | 显示全部楼层
顺蜂顺意 发表于 2023-6-17 18:21
5 z5 Y* U! L1 I7 @不管是蜂蜜、葡萄还是大米酿酒,都要注意洗干净容器不能有油和其它细菌,并且要隔绝空气。
3 J* i* o' E* X1 h3 w3 T! Y蜂蜜和葡萄均有 ...

  s1 O. ?  \! c# p* i如果水蜜发酵完成后,是不是成了比较甜的蜂蜜酒?
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发表于 2023-6-18 09:28:43 手机用户 | 显示全部楼层
中蜂戰士 发表于 2023-6-17 21:295 |9 l6 Z4 v/ v; f" O8 C4 s! h/ v4 d
如果水蜜发酵完成后,是不是成了比较甜的蜂蜜酒?

9 {3 g9 a8 q# d$ w. G1 A: V发酵要消耗糖的,也不至于太甜,就是像上面那位仁兄讲的:容易把不良细菌带入。
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 楼主| 发表于 2023-6-18 11:09:52 手机用户 | 显示全部楼层
狂飚446934121 发表于 2023-6-18 09:28* c% t$ N6 A: {9 s! ~) Q
发酵要消耗糖的,也不至于太甜,就是像上面那位仁兄讲的:容易把不良细菌带入。
! c5 E7 @. s: Y5 m! a
密封或水封不会有细菌带入,这瓶放许久了,刚尝了一点,味道和4,5年前完全不同,一点甜味也没有。
20230618_110020.jpg
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发表于 2023-6-18 21:14:28 | 显示全部楼层
陆向明 发表于 2023-6-17 15:181 T2 U1 X6 i8 x  y" [0 n
蜂蜜酒我做过,可能含有蛋白质的原因,臭得很,不能喝。后来用白糖做,不臭但苦,不敢喝。
# N0 t1 w* k1 v. Z0 r7 j- s9 i
我每年有泡蜂蜜酒,没你们那些问题呀
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发表于 2023-6-18 21:50:31 手机用户 | 显示全部楼层
念之蜂 发表于 2023-6-18 21:14
5 s/ E3 R$ [. [我每年有泡蜂蜜酒,没你们那些问题呀

" O4 A. W1 j& Z4 M, ~4 d& w* j人家是用蜂蜜酿酒,你的是蜂蜜泡酒,两回事呀
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发表于 2023-6-18 22:01:31 | 显示全部楼层
中蜂戰士 发表于 2023-6-17 20:20  g5 O: M) C1 C2 r8 O6 M; k: W& w$ w
听说蜂蜜无氧发酵会变酒,有氧发酵会变醋,具体是酒还是醋我也不知道,甚么蜜,放多久也忘记了,喝了感觉良 ...

' B8 M# C" ]8 T; C$ e3 m% f0 X瓶中剩余少量蜂蜜时间久了部分发酵既有醋也有酒,不管是蜜是酒还是醋,都是可以吃的,少量喝肯定没问题,只是口感不太好不一定喜欢吧
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发表于 2023-6-18 22:05:57 | 显示全部楼层
中蜂戰士 发表于 2023-6-17 21:29
9 r/ t8 N8 [' i: j* s8 P$ r2 [如果水蜜发酵完成后,是不是成了比较甜的蜂蜜酒?
! ?. r1 m. V( t
一般1:3的蜜水发酵应该是比较合适的,可能会有少量蜂蜜未发酵完,色泽金黄略带一些甘甜,挺好的。
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发表于 2023-6-18 22:05:59 | 显示全部楼层
我今天试着用蜂蜜泡了杨梅酒。分量很随意。不知有没有蜂友能指点一下?
' f- `; h$ W/ H& F% E9 {
唐氏蜂业:洞庭湖畔、武陵山麓、你心中的桃花源,这就是我的家,我的天堂。摄影、养蜂、骑行是我的四大爱好之三……愿与大家同乐
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