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发表于 2021-5-12 22:04:08
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本帖最后由 唐红勋 于 2021-5-12 22:09 编辑
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4 z' @# B6 r/ m, I% _ 关于蜂蜜品质的一个重要指标就是蜂蜜中的活性酶含量,丰富的活性酶对人体有重要的调理作用,我国对于蜂蜜的活性酶含量也有一定的国家标准。那蜂蜜的活性酶指标是什么?
) s5 E' W ]. R 酶是生物体内具有催化能力的一种蛋白质,酶的催化能力就是酶的活性。人体的各项生命活动都少不了活性酶的参与,所以活性酶对人体有非常重要的意义。蜂蜜中的酶类来自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物,蜂蜜中的酶类有转化酶、 淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和磷酸脂酶等。在国家蜂蜜标准中,蜂蜜的活性酶标准为4。9 v3 U. e- U$ ]+ \. ~
国家标准中蜂蜜的酶值标准为4,但不是说酶值为4的蜂蜜就是高活性蜂蜜,这只是代表蜂蜜的活性酶合格了。在许多品质好的自然成熟高活性蜂蜜中,活性酶远远高于国家标准。像某某蜜,在检测中活性酶值高达46,是国家标准的11倍。4 M8 L( M1 N" F0 h! i
在自然状态下酿造成熟的蜂蜜,46的酶值已经非常优秀了,属于品质极好的蜂蜜。活性酶是调节生命活动正常运行的重要成分,增强身体器官生理功能,促进人体代谢更新,减少和预防身体出现不良问题。为了使蜂蜜中的活性酶顺利被人体吸收利用,在冲泡蜂蜜时一定要注意水温。高温会破坏活性酶,所以千万不能用开水冲泡蜂蜜。最好是40℃左右的温水,能够使活性酶保持在比较稳定的状态,对人体发挥作用。 B' X5 x0 n) J
以上内容摘自网络,不知真假。请懂行的朋友指正。+ U% b1 w. v' m2 a, |
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