蜂蜜酒

顺蜂顺意 · 发表于 2023-6-18 23:18:57

唐红勋发表于 2023-6-18 22:05( J2 I* [5 _0 v5 G/ Y
我今天试着用蜂蜜泡了杨梅酒。分量很随意。不知有没有蜂友能指点一下？

葡萄、杨梅、嘉宝果等泡蜂蜜酿酒道理应该是差不多的，用甜度高、水份少的葡萄、嘉宝果时蜂蜜水中水可以适当多一点，用甜度低、水份多的杨梅时水可以适当少一些。只要水果是好的且洗干净，蜂蜜水中的酵母菌会迅速繁殖形成优势菌群，就会抑制有害细菌的繁殖。当发酵酒精浓度达到一定程度后发酵会终止，同时酒精也会限制有害细菌的繁殖的，因而可以相对较长时间了放置而不变质。

老蜂王 · 发表于 2023-6-19 16:02:05

最实用方便快捷的，是在饮酒时，兑入适量的蜂蜜；口感变柔和，二两酒量能喝半斤，而且不易醉。

顺蜂顺意 · 发表于 2023-6-19 18:43:17

蜂蜜酿酒的意义在于能够喝到真正纯天然酿造的酒，以减少工业勾兑酒对自己的伤害。

开远山人 · 发表于 2023-6-20 16:07:42

蜂蜜发酵酒，酒精度15-17度，我一天一杯，琼浆玉液啊！！！哈哈......

赫赫无名 · 发表于 2023-6-20 22:35:14

这也算是深加工，提高附加值了。

狂飚446934121 · 发表于 2023-6-22 14:21:16

开远山人发表于 2023-6-20 16:07
! O2 w# b" E; R' Y# L+ D蜂蜜发酵酒，酒精度15-17度，我一天一杯，琼浆玉液啊！！！哈哈......

卖两斤给我尝尝

蜜蜂天使3 · 发表于 2023-6-24 12:37:25

陆向明发表于 2023-6-17 15:18
" m7 v6 I" s# `! X- y: G8 u蜂蜜酒我做过，可能含有蛋白质的原因，臭得很，不能喝。后来用白糖做，不臭但苦，不敢喝。

你是拿蜜蜂肉做的吗？正常情况哪来蛋白质

陆向明 · 发表于 2023-6-25 08:23:21

蜜蜂天使3 发表于 2023-6-24 12:370 W. w( v0 M+ r4 f0 h- O7 [, X
你是拿蜜蜂肉做的吗？正常情况哪来蛋白质

各种酶就是蛋白质

开远山人 · 发表于 2023-6-25 08:54:43

狂飚446934121 发表于 2023-6-22 14:21- h+ z7 q! }7 \9 `* i; t) d
卖两斤给我尝尝

白师，搞了3年，去年才搞成，要低温发酵，所以秋冬才能做，不多了，给个地址电话姓名，送你点品尝，邮费到付如何？品尝后给点反馈建议就好！

蜜蜂天使3 · 发表于 2023-6-25 21:53:30

陆向明发表于 2023-6-25 08:23: I( W2 A7 h% v8 U7 B3 b
各种酶就是蛋白质

这个肯定是你发酵有问题，按照你这么说的话发酵酒的曲酶也是蛋白质，我做酒十几年除了温度没控制好酸一点没有臭过。

为你蜂狂3 · 发表于 2023-12-14 00:38:11

顺蜂顺意发表于 2023-6-18 22:05& ?- [- m" d5 o- x( L# E
一般1：3的蜜水发酵应该是比较合适的，可能会有少量蜂蜜未发酵完，色泽金黄略带一些甘甜，挺好的。

我的1：2发出来都没有甜味了，我是加了酵母的。

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