蜂蜜酒酿造方法_大家可以试试

一片汪洋 · 发表于 2018-7-27 10:01:33

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原料：蜂蜜500克，糯米100克，红曲100克，冷开水1500克。一斤蜂蜜能酿出4斤（黄）酒。
制作步骤：

1、灭菌——先对蜂蜜进行隔水蒸煮灭菌（升温至60℃保持30分钟，但温度不能超过60℃，以免损失有效营养成分）；用开水洗涤发酵坛；开水烧开待用。

2、蒸饭——将糯米水泡后蒸煮至半熟待用。

3、拌料与接种——将蜂蜜和凉开水倒入发酵坛内拌匀（发酵坛不能倒满），等发酵坛内蜂液温度降到20℃-30℃时，先将糯米饭与红酒曲拌匀加入坛内。

4、发酵——接种后，用塑料布封闭坛口，坛周围用棉被围严。前10天保持25℃-26℃，后10天保持在20℃-21℃，20天后过滤。

湘乡彭氏土蜂蜜 · 发表于 2018-7-27 10:20:33

谢谢分享，不知道楼主自己有没有做过？
感觉温度有点难以控制啊：“前10天保持25℃-26℃，后10天保持在20℃-21℃”

lzf713 · 发表于 2018-7-27 10:40:52

这种做酒方法，我感觉就是邻居家做甜酒方法一样，只不过用灭菌的蜂蜜代替冰糖。

学无止境 · 发表于 2018-7-27 10:46:18

好喝吗？用不加温的蜂蜜行不行

老道士 · 发表于 2018-7-27 11:43:34

449知...............

tq00kcb · 发表于 2018-7-27 11:54:19

好喝的…………

szyle6 · 发表于 2018-7-27 14:35:26

这个天100克酒曲是不是多了点

19810214 · 发表于 2018-7-27 15:55:21

好喝吗，好喝吗？

一片汪洋 · 发表于 2018-7-30 08:55:56

湘乡彭氏土蜂蜜发表于 2018-7-27 10:20
1 C/ h" `) j8 S& Y4 z% c p( q谢谢分享，不知道楼主自己有没有做过？
/ F: T- l- |. L. ]; Y感觉温度有点难以控制啊：“前10天保持25℃-26℃，后10天保持在20 ...

现在做还早了点。要等国庆前后。

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