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楼主: 南疆人
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为何纯蜜少结晶

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发表于 2019-1-7 08:43:58 | 显示全部楼层
韭菜,栾树,一枝黄花,冬青不结晶,油菜,枇杷,八角金盘结晶。
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 楼主| 发表于 2019-1-7 08:56:28 | 显示全部楼层
xiami 发表于 2019-1-7 08:435 p. f  T6 l8 G' }. R
韭菜,栾树,一枝黄花,冬青不结晶,油菜,枇杷,八角金盘结晶。

9 ^* k) R7 _3 W  V9 R( T0 \5 X哦!那么就是与花种有关了。怪不得百花蜜,也就是野蜂蜜不结晶,可能就这道理。
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发表于 2019-1-7 10:29:10 | 显示全部楼层
从理论上讲:蜂蜜的主要成份是果糖和葡萄糖,在一瓶蜂蜜中如果葡萄糖成份大于果糖成份就容易结晶,反之就不易结晶。果糖多过葡萄糖成份的蜂蜜拿到冰箱冷藏也不会结晶,春天的油菜花蜜葡萄糖含量高在常温下都会结晶。所以不能用是否结晶来判定蜂蜜的真假,我地野外取回的蜂蜜也有结晶的。
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 楼主| 发表于 2019-1-7 11:08:24 | 显示全部楼层
非亲兄弟★# 发表于 2019-1-7 10:297 n8 [2 |. }0 I) h2 m/ t9 x* |
从理论上讲:蜂蜜的主要成份是果糖和葡萄糖,在一瓶蜂蜜中如果葡萄糖成份大于果糖成份就容易结晶,反之就不 ...

/ |! k% B! Y  E. x; V) e你这个解释很清楚了。果糖与葡萄糖份的比例。
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发表于 2019-1-7 11:46:04 手机用户 | 显示全部楼层
蜜源问题与纯不纯无关,我地夏蜜容易结晶,冬蜜就不结和半结晶
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发表于 2019-1-7 12:55:44 手机用户 | 显示全部楼层
非亲兄弟★# 发表于 2019-1-7 10:29
/ I  l0 N/ B) ?* C从理论上讲:蜂蜜的主要成份是果糖和葡萄糖,在一瓶蜂蜜中如果葡萄糖成份大于果糖成份就容易结晶,反之就不 ...

+ Q/ I, d+ F3 W* e3 P不知你有没有试过:同一巢蜜,同时割蜜,也搅拌均匀,同样的瓶子装,放在同一地方,有时结晶时间也差异很大。

点评

结晶是一门学问,装过结晶蜜的容器没洗干净,再用来装蜜,结晶速度就会加快。所以,摇蜜机每次多要洗干净。  发表于 2019-1-7 13:33
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 楼主| 发表于 2019-1-7 15:14:57 | 显示全部楼层
七彩好阳光 发表于 2019-1-7 12:55, f& N. ~6 R1 Y& _% B/ v
不知你有没有试过:同一巢蜜,同时割蜜,也搅拌均匀,同样的瓶子装,放在同一地方,有时结晶时间也差异很 ...
' _0 g: x5 ^( V
我就装大玻璃瓶或小瓶子的都不结晶。真蜜假蜜我不追究,想知道的是,百花蜜与专业场地养蜂的单花蜜的区别。
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发表于 2019-1-7 16:15:11 | 显示全部楼层
纯蜜有些结晶,但也有些不结晶,就拿这两种蜜来比较:荔枝易结晶,龙眼不结晶。
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发表于 2019-1-7 20:47:45 手机用户 | 显示全部楼层
我只吃自己的蜂蜜,都结晶的,定地养蜂,色,香味都不同。
20190107_204253.jpg
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发表于 2019-1-7 20:54:33 手机用户 | 显示全部楼层
蜂蜜要放到冰箱至可保正不变質
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发表于 2019-1-9 16:49:27 | 显示全部楼层
我认为:结晶首先与蜜源有关系,有的季节容易结晶,有的就放冰箱了很少结;与存放环境的温度有关系,冰箱内容易结晶;与中间过瓶或搅拌有关系,如只有少量结晶的,把它搅拌重新过滤,很快就全结晶。/ z. j5 g2 p. a2 o( M, B! s( J
从成份看:蜂蜜的主要成份是葡萄糖与果糖,葡萄糖有结晶点,浓度温度合适就结晶;果糖没有明确结晶点,温度低流动性差。
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 楼主| 发表于 2019-1-10 08:16:18 | 显示全部楼层
中蜂戰士 发表于 2019-1-7 20:47
  v# H' N3 }2 g我只吃自己的蜂蜜,都结晶的,定地养蜂,色,香味都不同。

' G9 L; ]4 D* [我都很少买,仅买点预防蜂断粮急用。吃的都是野蜂或自养纯自然蜜。
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发表于 2019-1-17 12:39:06 手机用户 | 显示全部楼层
你是专门来混淆视听的,鉴定完毕
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发表于 2019-1-17 14:44:18 | 显示全部楼层
关于蜂蜜结晶的问题,曾经是困扰我多年的问题,经过多年的探索、观察,我基本搞清了影响结晶快慢及是否结晶的一些原因:比如温度,当环境温度基本维持在13-14度时,结晶是最快的,我地一般一个星期就结晶了,高于此温度不结晶,低于此温度结晶反而慢。蜜的品种,别的什么品种的蜜我不清楚,就我地的蜜来讲,板栗蜜结晶最慢,菜花蜜结晶最快。装蜜的瓶子也有影响,比如玻璃瓶比塑料瓶子要快点。同样的蜜,同样的瓶子,放置地点不同,比如,一瓶放在纸箱内,一瓶放在纸箱外,放外面的结晶快,放箱内的慢或不结晶。两瓶一样的蜜,一瓶放在木地板上,一瓶放在水泥地面上,后者结晶就要快一点。 还有其他一些原因,就不一一道来了-------
用辩证的眼光去看每个帖子,别人所说可能都是其长期经验的积累,其适合总结者本人,并不一定全适合我,但一定有其值得借鉴的地方!
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发表于 2019-1-17 16:31:51 手机用户 | 显示全部楼层
信人可以了
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