求助，无关于蜂

中蜂王台 · 发表于 2020-1-16 20:02:31

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有谁知道西关肠粉的配方
要是磨米的那种，不要网上下载的那种。
米面的香味浓郁是那里来。

蔡国光 · 发表于 2020-1-16 20:23:52

本帖最后由蔡国光于 2020-1-16 20:25 编辑

早餐两广、海南的肠粉是我最爱，没有之一。可惜我地没有！{:6_135:}

jiangchh · 发表于 2020-1-16 22:39:43

本帖最后由 jiangchh 于 2020-1-16 22:54 编辑

我做过两次肠粉，都在米粉中加有玉米淀粉代替马蹄粉，米粉也不是现磨的，没有大蒸锅，用的微波炉，火候不好掌握，味道、口感都远不如外边吃的。搭车同求。

小马蜂蜂 · 发表于 2020-1-16 22:40:53

秘方不为多数人知晓

航宇 · 发表于 2020-1-17 01:06:17

茂名信宜的手工布拉“捞粉”才是最好吃的粉。

爱蜂忍者 · 发表于 2020-1-17 08:38:50

这是广东的特色食品，是米淘洗后浸泡8到12小时后（用手能搓出浆）石磨磨浆，匀浆于托盘上隔水蒸两三分钟鼓包后揭出成粉。

samtigermike588 · 发表于 2020-1-17 15:11:31

重点是汁.给钱还不一定交。

航宇 · 发表于 2020-1-17 16:32:05

samtigermike588 发表于 2020-1-17 15:11
, ~8 P6 k% H# b0 g% g8 I% b; W重点是汁.给钱还不一定交。

我们那边的捞粉不放汁的，只+花生油，有些会加点白芝麻。

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