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楼主: 黑哥
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蜂巢中工蜂酿蜜的蔗糖酶不完全是工蜂分泌的

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发表于 2021-5-12 21:18:47 | 显示全部楼层
本帖最后由 唐红勋 于 2021-5-12 22:11 编辑
1 U) O) T, y9 o2 s, `& u8 ~9 F6 y, l. i* Q% c6 I
      据说:
) d+ |+ ~  }% @' a' J0 F      蜂蜜中所含酶量的多少,即酶值的高低,是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标,表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶,才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的,主要是蔗糖酶,这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖;另外还有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。
8 U* M1 I5 ]% t/ @" F7 [* I      想请教各位蜂友:如何简单快速地对酶进行检测?3 A, v+ X. c; `- `1 u+ z! G

0 N- M" x  S" I2 r1 r
唐氏蜂业:洞庭湖畔、武陵山麓、你心中的桃花源,这就是我的家,我的天堂。摄影、养蜂、骑行是我的四大爱好之三……愿与大家同乐
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发表于 2021-5-12 22:04:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 唐红勋 于 2021-5-12 22:09 编辑
2 G' K9 v+ U% L- M% A: d7 f! M
' b7 r8 Q4 D7 E/ A5 U! H' v5 z( Y" h     关于蜂蜜品质的一个重要指标就是蜂蜜中的活性酶含量,丰富的活性酶对人体有重要的调理作用,我国对于蜂蜜的活性酶含量也有一定的国家标准。那蜂蜜的活性酶指标是什么?8 y2 T! J, D7 O* O1 Y+ k7 a
  酶是生物体内具有催化能力的一种蛋白质,酶的催化能力就是酶的活性。人体的各项生命活动都少不了活性酶的参与,所以活性酶对人体有非常重要的意义。蜂蜜中的酶类来自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物,蜂蜜中的酶类有转化酶、 淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和磷酸脂酶等。在国家蜂蜜标准中,蜂蜜的活性酶标准为4。
, J- n" O* ^1 Z& {1 J+ f$ i    国家标准中蜂蜜的酶值标准为4,但不是说酶值为4的蜂蜜就是高活性蜂蜜,这只是代表蜂蜜的活性酶合格了。在许多品质好的自然成熟高活性蜂蜜中,活性酶远远高于国家标准。像某某蜜,在检测中活性酶值高达46,是国家标准的11倍。
1 w5 I: r% R& p/ b  在自然状态下酿造成熟的蜂蜜,46的酶值已经非常优秀了,属于品质极好的蜂蜜。活性酶是调节生命活动正常运行的重要成分,增强身体器官生理功能,促进人体代谢更新,减少和预防身体出现不良问题。为了使蜂蜜中的活性酶顺利被人体吸收利用,在冲泡蜂蜜时一定要注意水温。高温会破坏活性酶,所以千万不能用开水冲泡蜂蜜。最好是40℃左右的温水,能够使活性酶保持在比较稳定的状态,对人体发挥作用。         
+ q6 n; P8 `7 p( C" i# n" F( c$ f1 \     以上内容摘自网络,不知真假。请懂行的朋友指正。
# H  \6 n2 @! U9 W; a0 r% z8 R5 Y- N0 v0 g0 K: f- J
) E# T8 `; k( b% G
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发表于 2021-5-13 05:19:23 手机用户 | 显示全部楼层
本帖最后由 jiangchh 于 2021-5-13 05:51 编辑
1 x- I6 {7 @- c# g' n4 f8 t: o' A* M1 v/ q# n% c
6楼引用的那篇论文很专业,汇聚了国际上百余年大量重要研究成果,可参考全文。http://www.yisheng-pharm.com/scienceSchool/productScience/201901/t20190115_32030.html
# e5 `/ c) _  u0 W0 O1 d5 h# c1 t9 H& }3 V. y9 L. K* Z
“Hrassnigg等(2003)的研究表明,蜂蜜或者蜂蜜的前体物中实际上可能不含淀粉,蜜蜂之所以向蜂蜜中分泌淀粉酶是因为其生理上的需要。研究还表明,淀粉酶由工蜂的咽下腺分泌,能提高二糖的利用率,增加能量的供应,使工蜂能飞行更长的时间。” 其中这段话,揭示了强群壮蜂(高活性酶)低耗、高产的部分原因。
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发表于 2021-5-13 05:22:49 | 显示全部楼层
唐红勋 发表于 2021-5-12 21:18
! L( G- D7 k( C0 O: i$ k; ?" U据说:
! X7 w# u( p8 D      蜂蜜中所含酶量的多少,即酶值的高低,是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标,表明蜂蜜的 ...
# e; _  h" ]9 y
个人自用检测淀粉酶,有用试剂盒和蜂蜜检测仪,有多家供货商。: s- s; Z! L; s3 _( l1 [
人懒,蜂不懒
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发表于 2021-5-13 06:39:00 | 显示全部楼层
jiangchh 发表于 2021-5-13 05:19
( ?4 x3 e3 @, u4 b4 p6楼引用的那篇论文很专业,汇聚了国际上百余年大量重要研究成果,可参考全文。http://www.yisheng-pharm.co ...

$ x; P0 W- t2 X4 E, K  I6 W     读您的帖子如沐春风,很是惬意。谢谢谢谢{:8_176:}
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发表于 2021-5-13 06:58:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 jiangchh 于 2021-5-13 14:27 编辑 / G" @" D0 `  e0 c% l
唐红勋 发表于 2021-5-12 22:04* w# [/ ^8 P5 F2 A
关于蜂蜜品质的一个重要指标就是蜂蜜中的活性酶含量,丰富的活性酶对人体有重要的调理作用,我国对于 ...
6 v' I$ M" _3 j' K8 q5 G, k
这段话,一看就是那个2019年获得国际大奖的某品牌蜂蜜的软文,但还算基本真实,细节虽欠详欠确,但我看不出有昧着良心的忽悠。最权威评奖,最严格检测,其淀粉酶有46个国际单位,比欧盟标准还高了4.75倍。至于平时销售的蜜是不是有这么高,没买过,没吃过,没测过,我不知道。正常情况,不同场地批次有差异,随储存时间延长也有下降。据有关人士说其送评产品是上年陈蜜,储存了十多个月,在库房随机挑选的。如此话属实,结合考虑其蜜源地环境,是我心目中的稀有好蜜。! @3 c9 N5 m; O7 \6 d+ e
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发表于 2021-5-13 07:05:15 | 显示全部楼层
本帖最后由 jiangchh 于 2021-5-13 14:21 编辑 1 r2 H# q1 W  r1 B
唐红勋 发表于 2021-5-13 06:39- F+ F# H& C. h! x
读您的帖子如沐春风,很是惬意。谢谢谢谢

/ Y6 q' B7 w6 j2 c; X+ j您过奖了!惭愧惭愧。共同进步{:8_199:}
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